除了味觉的满意，氯化钠中的钠元素是咱们体内必不可少的一种化学元素，咱们体内约存有80～100g的钠，约占体重的0.15%。血清Na＋浓度的正常规模是130~150mmol/L。钠广泛存在于体内各种安排器官内，首要在细胞外液及骨骼。
人体需求的钠首要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食物等都可以给我们供给较多的钠，肉类和蔬菜也可以给我们供给少部分钠。
摄入的钠简直悉数由小肠吸收，Na＋首要经肾随尿排出。摄入多，排出亦多；摄入少，排出亦少。正常情况下排出和摄入量简直持平。此外，随汗液亦可排出少数的钠，如很多出汗，也可丢掉较多的钠。
食盐对人体的基本功能是:（1）保持体液的渗透压和酸碱平衡；（2）保持神经、肌肉、心肌细胞的静息电位，参与其动作电位的构成。
在静息状态下，细胞膜外钠离子浓度较高，细胞膜内钾离子浓度较高，细胞内的钾离子是细胞外的30倍，这类带电离子因膜表里的浓度差造成了膜表里静息电位（极化现象）。当细胞膜被某种影响振奋时，引起钠离子内流，导致膜电位的瞬间翻转，而这种翻转会沿着细胞膜传达，神经信息的传导便是这种机制。
由于细胞必需求摄入满足的钾离子来置换过多的钠离子，钠离子的添加会导致水分添加而使细胞被涨破。至于钠离子和水分的联系可能是用钠离子较大的原子半径来解说，因此会结合更多的水分子。在医学上排钠就等于排水，而且常用“水钠潴留”这个词来描述体内的水分和钠离子过多，这也是为何需求限制盐（NaCl）的摄入的原因。
