茼蒿所含的养分成分全面且丰厚，最重要的包含膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B族、矿物质等。
此外，茼蒿仍是氨基酸宝库，享有“天然保健品，植物养分素”之美誉。茼蒿不只含有多种氨基酸，并且其间赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸4种为必需氨基酸，其氨基酸含量可谓诸蔬之最，常食能强身健体。
茼蒿中含有丁香酚等多种挥发性物质，它们所发出出来的特别香气能够添加唾液的排泄，能影响人的胃口，具有宽中理气，消食开胃，增强胃口的效果。
《我国居民膳食养分素参阅摄入量》中引荐健康成年人每天最好摄入25克左右的膳食纤维，以促进肠胃活动，协助消化，一起还有助于推迟血脂、血糖的上升。
而茼蒿中的膳食纤维含量也比较丰厚，依照每日至少摄入150克深色蔬菜的规范来说，吃茼蒿获取的膳食纤维能到达每天引荐值的7.2%。
茼蒿中富含人体每日所需的多种养分素，如膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质等。其间胡萝卜素的含量超越一般蔬菜，约为黄瓜、茄子的15~30倍，铁、钙、磷的含量也西红柿、菠菜高许多。
更为重要的是，茼蒿蛋白质含有多种氨基酸，这中心还包含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸4种人体必需氨基酸，氨基酸含量可谓蔬菜之最。所以，常食茼蒿对身体有很大的好处，可起到强身健体的效果。
茼蒿中胡萝卜素的含量比一般蔬菜都高，进入人体后能够转化成维生素A，常吃有助于反抗呼吸系统感染，避免视力减退。
茼蒿的热量很低，一起含有很多的膳食纤维，并且所含养分全面丰厚，食之不只能增强饱腹感，还能避免便秘。关于想要瘦身的人来说，平常能够直接用开水煮茼蒿食用。
茼蒿中含有特别香味的挥发油，不只有助于宽中理气、消食开胃，这种芳香气味还能够消痰开郁，平喘化浊，对咳嗽痰多很有协助。
每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素，恰当补钾有助于坚持身体细胞表里渗透压、水分及酸碱值的平衡，扩张血管，辅佐下降血压，使心脏缩短功用坚持正常。
茼蒿中还含有胆碱，它是卵磷脂的主要成分，具有避免胆固醇在血管壁堆积、铲除部分已堆积物质、坚持血管壁弹性的成效。
那是由于茼蒿天生就带有“咸味”的原因。据统计，茼蒿中的含钠量高达161毫克/百克，是一种典型的高钠蔬菜，所以我们吃的时分肯定要记住——少放盐！尤其是需求操控钠摄入的人群，比方高血压患者、肾病患者等，在烹饪茼蒿时特别要注意。
茴香、芹菜、萝卜、白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量相对也比较高，在烹调时也应尽量少放盐。
